अगर अनाज की बात करें तो लोग अक्सर गेहूं, मक्का चावल ,बाजरा ,ज्वार, और इसी प्रकार के दो और अनाजों के बारे में जानते हैं और इन्हीं अनाजों को प्रतिदिन उपयोग में लेते हैं। आज हम एक खास अनाज की बात कर रहे हैं जो लोगों के बीच धीरे धीरे अपनी पहचान बना रहा है हम जिस अनाज की बात कर रहे हैं उसका नाम क्विनोआ है। क्विनोआ कोई एहसान आज नहीं है जिसके बारे में सुना और अनसुना कर सके बल्कि यह बहुत ही चमत्कारी गुणों से भरपूर अनाज है। क्विनोआ में भिन्न भिन्न प्रकार के पोषक तत्व विद्यमान होते हैं।
जो हमारे शरीर को बड़ी से बड़ी बीमारियों से बचाए रखने में कारगर होते हैं। क्विनोआ का सेवन करना हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभकारी होता है क्विनोआ को बचाना बेहद ही आसान होता है। यही कारण है कि आजकल डॉक्टर भी इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। आज हम इस पोस्ट में आपको इससे संबंधित महत्वपूर्ण जानकारी उपलब्ध कराएंगे और इसके फायदे भी बताएंगे।
क्विनोआ क्या होता है यह कैसा दिखता है? What does quinoa look like in hindi?
क्विनोआ एक बहुत ही फायदेमंद अनाज होता है जिसे सुपर ग्रेन भी कहते हैं। क्विनोआ का सेवन करना हमारे शरीर के लिए अन्य अनाजों की तुलना में बहुत ज्यादा लाभकारी साबित होता है इसीलिए हम क्विनोआ के दानों का सवन करने के साथ-साथ उसके पत्तों का भी सेवन सलाद व सब्जी के रूप में करते हैं। जिस प्रकार गेहूं चावल मक्का ज्वार पोएसी (poaceae)परिवार के हैं उसी प्रकार क्विनोआ भी पोएसी (poaceae) परिवार का है। यह एक छोटा लाल, बैंगनी और काले रंग में उपलब्ध एक गोल अनाज होता है।
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| What does quinoa look like in hindi |
स्कोर देखने पर यह तिल के समान दिखाई देता है। क्विनोआ मूल रूप से भारतीय अनाज नहीं है।क्विनोआ तो दक्षिण अमेरिका का अनाज है जिसे कुछ सालों पहले भारत लाया गया है। जैसा हम जानते हैं की अधिकतर औषधीय पौधे पहाड़ों पर या जंगलों में मिलते हैं उसी प्रकार क्विनोआ भी एक बेहतरीन औषधीय पौधा है जिसे सबसे पहले एंडीज पर्वत पर लगाया गया जो कि दक्षिण अमेरिका में है। वर्तमान समय में भी क्विनोआ की पैदावार जंगलों या पर्वतों पर होती है।
कैसा होता है क्विनोआ का पौधा? How is the quinoa plant in hindi?
क्विनोआ एक प्रकार का वार्षिक पौधा है जिसकी लंबाई लगभग 4 से 5 मीटर होती है यह पौधा चारों तरफ से फूलों से लधा होता है। क्विनोआ के पौधे का तना लाल,हरे या बैंगनी रंग का होता है। क्विनोआ के पौधे पर लगने वाले फूल इतने सुगंधित नहीं होते हैं लेकिन दिखने में बहुत आकर्षितकरने वाले होते हैं। इस पौधे में कीटों व रोगों से लड़ने की क्षमता बहुत अधिक होती है साथ ही अत्यधिक सर्दी और सूखे को भी आसानी से सहन कर लेता है।
क्विनोआ के बीज के बारे में बात करें तो क्विनोआ के बीच बहुत ही सुंदर होते हैं यह आकार में ओट्स की तरह ही गोल होते हैं और क्विनोआ के बीजों का रंग गेहुआ, काला, भूरा और लाल होता है। क्विनोआ के बीज आकार में न तो ज्यादा छोटे होते हैं न ही आकार में ज्यादा बड़े होते हैं यह मध्यम साइज के होते हैं।
क्विनोआ के प्रकार? Types of quinoa in hindi?
क्विनोआ के प्रकारों के बारे में बात करें तो इसके बीजों की कई किस्में पाई जाती हैं लेकिन क्विनोआ की प्रचलित किस्में तीन प्रकार की है तो आइए हम इन तीन प्रकार की किस्मों के बारे में विस्तार से जानते हैं।
लाल क्विनोआ
नान क्विनोआ का उत्पादन कम ही होता है इसीलिए यह हमें आसानी से नहीं मिलकर कुछ दुकान विशेष पर ही मिलते हैं। इनको लाल क्विनोआ इसलिए कहते हैं क्योंकि इनके बीजों का रंग गहरा लाल होता है। लाल क्विनोआ को पकाने के बाद भी इसके रंग में किसी भी प्रकार का परिवर्तन देखने को नहीं मिलता अधिकतर लाल क्विनोआ का उपयोग सलाद के रूप में करना उचित समझते हैं।
सफेद क्विनोआ
सफेद क्विनोआ दुनिया में सबसे अधिक प्रचलन में है। सफेद क्विनोआ को हाथी के दांत तथा आई वेरी क्विनोआ के नाम से भी जाना जाता है इस प्रकार के क्विनोआ का राजकुमार किया जाता है इस से तरह-तरह के खाद्य व्यंजन बनाने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है जैसे पोहा इडली डोसा सलाद ऐसे बहुत सारे खाद्य सामग्रियों में इसका इस्तेमाल किया जाता है और यह आपको आपके नजदीकी बाजार में आसानी से उपलब्ध हो जाता है।
काला क्विनोआ
काला क्विनोआ की फसल लाल तथा सफेद क्विनोआ की अपेक्षा बहुत ही कम मात्रा में होती है इसलिए इसका उपयोग बाकी दोनों प्रकार के क्विनोआ की अपेक्षा में कम किया जाता है हिना क्विनोआ के दानों का रंग थोड़ा हल्का काला होता है जो पकने के बाद भी अपरिवर्तित रहता है इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है और बाकी क्विनोआ की तुलना में इस क्विनोआ को पकने में ज्यादा समय लगता है।
क्विनोआ का सबसे ज्यादा उत्पादन कहां पर होता है? Where is the highest production of quinoa in hindi?
क्विनोआ का सबसे अधिक उत्पादन पैरों में किया जाता है और इसके अलावा बोलीविया अमेरिका इंग्लैंड कनाडा ऑस्ट्रेलिया चाइना आदि इन देशों में भी क्विनोआ का खूब ज्यादा मात्रा में उत्पादन किया जाता है भारत में कर्नाटक तेरा रास्ता मध्य प्रदेश और गुजरात में क्विनोआ को अच्छी मात्रा में उत्पादन किया जाता है,
क्विनोआ में कौन कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं? What nutrients are found in quinoa in hindi?
वैसे तो क्विनोआ में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं और पोषक तत्वों के कारण ही क्विनोआ पूरे विश्व में सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं इसमें एक नहीं बल्कि के ज्यादा मात्रा में पौष्टिक तत्व उपलब्ध होते हैं इसे कई देशों में खाद्य पदार्थ के साथ-साथ दवाइयों का निर्माण करने के लिए भी प्रयोग में लिया जाता है तो आइए इस के पोषक तत्व के बारे में पूरी जानकारी लेते हैं,
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| क्विनोआ में कौन कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं? |
क्विनोआ को खाने के फायदे? Benefits of eating quinoa in hindi?
अब हम बात करने वाले हैं कि क्विनोआ को खाने के क्या-क्या फायदा आपको हो सकते हैं और क्विनोआ में कौन से ऐसे गुण पाए जाते हैं जो हमारे शरीर के लिए लाभदायक हैं तो आइए जानते हैं क्विनोआ को खाने के फायदे,
वजन तथा अतिरिक्त चर्बी को करता है
क्विनोआ को खाने का एक चमत्कारी फायदा यह भी है कि यह हमारे शरीर में पाई जाने वाली अतिरिक्त चर्बी को कम कर देता है क्विनोआ के अंदर फाइबर की पर्याप्त मात्रा होती है जिसके चलते वह हमारे शरीर में पाए जाने वाले अतिरिक्त चर्बी को कम करने में योगदान देता है और इसमें फाइबर की मात्रा भरपूर होती है जो हमारे वजन को नियंत्रित करने में हमें योगदान करती है,
आजकल मोटापा एक बहुत ही गंभीर समस्या बन गया है हर कोई जो मोटा है वही अपने मोटापे से छुटकारा पाना चाहता है उनके लिए क्विनोआ एक बहुत ही अच्छा उपाय होगा क्योंकि इसके अंदर फाइबर की प्रचुर मात्रा है जो कि आपके शरीर को वजन को नियंत्रित करने में सहायता करेगी,
शरीर में कोलेस्ट्रॉल को पता है नियंत्रित
वैसे तो केलोस्ट्रोल हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है परंतु जब तक कि यह नियंत्रित मात्रा में हो तभी तक हमारे शरीर के लिया कैलिस्टो अच्छा होता है परंतु जब यह नियमित हो जाता है अर्थात अधिक मात्रा में हमारे शरीर में पाया जाता है तब हमें वह सारी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है,
इससे हृदय में गंभीर समस्या हो सकती है तो फिर क्विनोआ हमारे शरीर की केलेश्वर को नियंत्रित करने में हमें सहायता करता है जो कि हमारे शरीर के लिए बहुत ही अच्छा होता है जिसके चलते हमारा शरीर स्वस्थ रहता है और हमारे हफ्ते में किसी भी प्रकार की समस्या होने से बचाव हो जाता है,
हमारी हड्डियों को रखता है मजबूत क्विनोआ
हमारी हड्डियां हमारे शरीर का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा होती है यह हमारे शरीर का सबसे कठोर हिस्सा होता है वह काफी ज्यादा जरूरी होता है यह हमारे शरीर में बहुत ही ज्यादा प्रयोग में आता है उन इनका मजबूत होना बहुत ही जरूरी है कैल्शियम की कमी के चलते हमारी हड्डियां थोड़ी कमजोर होने लग जाती है जो कि हमारे लिए बिल्कुल भी सही नहीं है,
और इसके चलते थोड़ी सी चोट पर ही हमारी हड्डियों में टूटने की संभावनाएं बहुत ही ज्यादा हो जाती है इसलिए हमारी हड्डियों को पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम मिलना अत्यधिक आवश्यक है और आपको बता देगी क्विनोआ में कैल्शियम की भरपूर मात्रा उपलब्ध होती है यदि हम क्विनोआ का सेवन करते हैं तो हमारे शरीर को क्विनोआ से भरपूर मात्रा में कैल्शियम प्राप्त होगी जो कि हमारे शरीर में पाई जाने वाली हड्डियों के लिए अत्यधिक लाभदायक है,
डायबिटीज को कम कर देता है क्विनोआ
हमारे शरीर में डायबिटीज को नियंत्रित करना बहुत ही ज्यादा आवश्यक है अभी ठीक एक बहुत ही खतरनाक बीमारी है यह हमारे शरीर में खून में शुगर की मात्रा बढ़ जाने के कारण अधिकतर इस समस्या को देखने को मिलता है और इस पर नियंत्रित रखना बेहद ही आवश्यक हैं और इसमें नियंत्रित रखने के लिए आप क्विनोआ का सेवन कर सकते हैं क्योंकि क्विनोआ में प्रोटीन ऐसी प्रताप फाइबर के पर्याप्त गुण पाए जाते हैं जो कि हमारे शरीर में खून में शुगर की मात्रा को नियंत्रित करने की सहायक भूमिका निभाते हैं जिसके चलते हमें डायबिटीज ऐसे खतरनाक समस्याओं का सामना करने से बचा होता है
क्विनोआ बढ़ाता है खून की मात्रा
अक्सर बच्चे तथा महिलाओं और बूढ़े लोगों में खून की कमी देखी जाती हैं खून की कमी हमारे शरीर में आयरन तथा विटामिन की कमी के चलते देखी जा सकती हैं वह इसे अमोनिया रोग भी कहा जाता है क्विनोआ हमें इस रोग से होने से बचाता है क्योंकि क्विनोआ के अंदर आयरन भरपूर मात्रा में पर्याप्त होता है जो कि हमारे शरीर को खून बनाने में मदद करता है और भी अन्य के सारे पोषक तत्व क्विनोआ में पाए जाते हैं जो कि हमारे शरीर में खून की मात्रा को नियंत्रित करने में सहायक साबित होते हैं और यह एक बहुत ही गंभीर समस्या है जिसका हम आसानी से समाधान कर सकते हैं कुछ पोषक तत्व का सेवन करके जिनमें से क्विनोआ एक बहुत ही खास पोषक तत्व है जिसे आप चुन सकते हैं,
रोग प्रतिरोधक क्षमता को करता है मजबूत
हमारे शरीर में जब भी कोई छोटे रोग उत्पन्न होते हैं तो वह रोग हमारी इम्यूनिटी सिस्टम के चलते ही खत्म हो जाते हैं उनके लिए हम दवाइयों तथा डॉक्टर की आवश्यकता नहीं होती है ऐसे रोगों को ठीक करने के लिए आप आयुर्वेदिक तरीकों से भी चल सकते हैं और जब आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है तो आपको इन छोटी-छोटी बीमारियों से कोई असर नहीं होता है परंतु जब आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर पड़ जाती है तब आप इन छोटी-छोटी बीमारियों के चलते कुछ ज्यादा ही खराब कंडीशन में चले जाते हैं,
आप जल्दी से रिकवर नहीं कर पाते हैं इन सभी समस्याओं का समाधान आप क्विनोआ के सहायता से कर सकते हैं आपको बता दें कि क्विनोआ में ऐसे बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जैसे विटामिन फाइबर मैग्निशियम कैलशियम प्रोटीन जो कि आपके शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति करता है और आपकी यूनिट सिस्टम को और भी मजबूत बनाता है जिसके चलते आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता है बहुत मजबूत हो जाती है और क्या आपके शरीर के लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद साबित होता है,
क्विनोआ रखता है हृदय को स्वस्थ
जैसा कि हमने पहले भी जाना कि क्विनोआ हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने तथा उसे नियंत्रित करने में सहायक भूमिका निभाता है और हम जानते हैं कि के लिस्ट ऑल के बढ़ जाने पर हमारे हर दिल को बहुत सारी बीमारियों का सामना करना पड़ सकता है तो आपको इन बीमारियों से बचाने के लिए क्विनोआ एक बहुत ही अच्छा उपचार हो सकता है क्योंकि यह हमारे शरीर में बढ़ने वाले कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 1को नियंत्रित करता है और हमें स्वस्थ रखता है,
क्विनोआ के कुछ अन्य फायदे Some other benefits of quinoa
ऊपर हमने बहुत सारे फायदे जान लिए हैं परंतु क्विनोआ के कुछ अन्य फायदे भी हैं जो कि हमारा जानना बहुत ही आवश्यक है तो आई है उन्हें भी जान लेते हैं,
- क्विनोआ में विटामिन ई जो कि हमारे आंखों के लिए बहुत ही लाभदायक है
- क्विनोआ में पोषक तत्वों की भरमार होती है जो कि हमारे शरीर का मेटाबॉलिज्म बढ़ाता है
- क्विनोआ में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं क्योंकि हमारी तरफ से आप को स्वच्छ रखने में बहुत ही कारगर है,
- क्विनोआ में एंटी कैंसर तत्व पाए जाते हैं जो कि हमारे शरीर को कैंसर से बचाए रखते हैं,
क्विनोआ को खाने के नुकसान Food harm to quinoa in hindi?
जैसे कि हम जानते हैं किसी भी चीज को खाने के फायदे सुधा नुकसान दोनों होते हैं क्विनोआ को गाने चाहिए कुछ नुकसान हो सकते हैं, जो कि आप इस का अत्यधिक सेवन करने पर दिखाई देते हैं तो आइए जानते हैं क्विनोआ उसको खाने के क्या क्या नुकसान है|
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| क्विनोआ को खाने के नुकसान |
- क्विनोआ में ऑक्सीटेक एसिड पाया जाता है जो कि पथरी के रोगियों के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है
- क्विनोआ का गलत तरीके से सेवन करने पर आप को दस्त जैसी समस्या हो सकती है,
- क्विनोआ का अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर आपको पेट दर्द जैसे समस्या देखने को मिल सकती है,
- क्विनोआ के अत्यधिक सेवन से कभी-कभी अपच की समस्या भी सामने आती है,
सारांश-
आज के इस आर्टिकल में हमने जाना कि क्विनोआ क्या है , क्विनोआ को खाने के क्या-क्या फायदे व नुकसान है , क्विनोआ में कौन कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं और इसी के साथ क्विनोआ के बारे में बहुत सारी जानकारी किस आर्टिकल में विस्तार में आपको मिली है यदि आपको हमारे द्वारा दी गई यह जानकारी अच्छी लगी है तो इसे अपने दोस्तों में अवश्य शेयर करें धन्यवाद
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