भारत में मसालों का सेवन बहुत ज्यादा किया जाता है भारतीय लोग अपने लाजवाब जायके के लिए पहचाने जाते हैं हिंदी भोजन में अनेकों प्रकार के मसाले उपयोग में लिए जाते हैं जिनमें से एक प्रमुख लहसुन भी है। लहसुन अपने लाजवाब स्वाद के साथ तेज गंध के लिए जाना जाता है। लहसुन का प्रयोग करने से भोजन का स्वाद तो बढ़ता ही है लेकिन लहसुन के बहुत से औषधीय गुण भी है जिनके लिए यह काफी लोकप्रिय है।
लहसुन के फायदे के बारे में हमें मालूम होना अति आवश्यक है यही कारण है कि आज हम हमारे इस लेख में आपको इस से होने वाले फायदे तथा लहसुन में पाए जाने वाले औषधीय गुण किस प्रकार आपकी सेहत पर प्रभाव डालते हैं और साथ में ही इसके सेवन से होने वाले नुकसान के बारे में भी बताया जाएगा। लेख में हम लहसुन का उपयोग बीमारियों को कम करने के लिए बताएंगे यह इसका पूरी तरह इलाज नहीं है लेकिन कुछ हद तक मददगार साबित जरूर होंगे।
लहसुन से जुड़े कुछ रोचक तथ्य
- ऐसा माना जाता है कि पूरी दुनिया में 300 से ज्यादा किस्मों के लहसुन है।
- राष्ट्रीय लहसुन दिवस 19 अप्रैल को मनाया जाता है।
- लहसुन का उपयोग पहले तथा दूसरे विश्व युद्ध के दौरान एंटीसेप्टिक के रूप में घाव पर किया गया।
- लहसुन का प्रयोग disinfected के रूप में करने के लिए सिरका और नींबू के रस के साथ मिलाकर किया जाता है।
- कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो हकीकत में लहसुन से डरते हैं इसे एलियमफोबिया के नाम से जाना जाता है।
- लहसुन बिल्लियों तथा कुत्तों के लिए जहरीला होता है उन्हें लहसुन से दूर रखना चाहिए।
- प्राचीन समय `r4में ग्रीस में लहसुन तथा अन्य जड़ी बूटियों से बने गुलदस्ते शादी समारोह में दिए जाते थे।
- ऐसा माना जाता है कि युद्ध से पहले ग्रीक और रोमन के सैनिक लहसुन का सेवन करते थे।
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| लहसुन के फायदे, उपयोग और नुकसान |
लहसुन के प्रकार
हमने आपको इसलिए एक में पहले भी बताया है कि लहसुन की लगभग 300 से अधिक किस्में होती हैं। अब इस लेख के माध्यम से सभी किस्मों के बारे में बताना तो संभव नहीं हो पाएगा लेकिन लहसुन की मुख्य किसानों के बारे में आपको अवश्य बताएंगे। लहसुन को प्रमुख रूप से दो वर्गों में विभक्त किया गया है – सॉफ्टनेक और हार्डनेक
सॉफ्टनेक लहसुन
इस किस्म के लहसुन को स्टोर करना आसान होता है। सामान्य दुकानों पर आसानी से मिलने वाला लहसुन सॉफ्टनेक लहसुन होता है। इस प्रकार के लहसुन का उपयोग रसोई में रेगुलर किया जाता है यह स्वाद में थोडे हल्के होते हैं।
Hard neck लहसुन
सॉफ्टनेक की तुलना में hardneck garlic को स्टोर करना ज्यादा मुश्किल होता है क्योंकि इन्हें ज्यादा दिनों तक स्टोर नहीं रख सकते। यह स्वाद में भी सामान्य लहसुन से थोड़े अलग होते हैं। इस प्रकार के लहसुन का छिलका निकालना थोड़ा मुश्किल होता है। कश्मीरी या हिमालयन लहसुन हार्डनेक लहसुन की श्रेणी में आते हैं
इस प्रकार के लहसुन को उगाने के लिए शुद्ध वातावरण की आवश्यकता होती है। इनकी खेती पहाड़ के नीचे की भूमि वाले इलाकों में करी जाती है इनका सेवन करना बहुत फायदेमंद है।
लहसुन में विद्यमान औषधीय गुण
पुराने समय में जब वर्तमान समय की तरह दवाइयों की दुकाने नहीं होती थी तब लहसुन का प्रयोग अनेक प्रकार के आयुर्वेदिक उपचार करने में किया जाता था। क्योंकि लहसुन मैं एंटीऑक्सीडेंट,एंटी फंगल,
एंटीबैक्टीरियल, और एंटीवायरल गुण विद्यमान होते हैं। लहसुन में सल्फर और एलीसिन तत्व होते हैं उनके साथ एजोइन और एलीन जैसे महत्वपूर्ण यौगिक भी उपलब्ध होते हैं जिनकी वजह से लहसुन और भी असरदार औषधि बन जाती है। इन्हीं तत्व की मौजूदगी के कारण लहसुन का स्वाद कड़वा होता है लेकिन लहसुन की क्षमता बढ़ जाती है आगे हमने लहसुन से होने वाले फायदे विस्तार में बताएं हैं उन्हें अवश्य पढ़ें।
लहसुन खाने के फायदे क्या क्या है।
वैसे तो लहसुन खाने के फायदे बहुत सारे हैं परंतु आज हम आपको कुछ ऐसे फायदा उसे सामना करेंगे कि आप भी उन फायदों के बारे में जानकर चौक जाएंगे आइए जानते हैं लहसुन खाने के क्या क्या मुख्य फायदे हैं,
हमारे हृदय को रखता है स्वास्थ्य
हमारे शरीर में जब भी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ती है तो हमें हर थे से संबंधित कई प्रकार के रोगों से पीड़ित होने की संभावनाएं बढ़ जाती है यदि हम इन समस्याओं से छुटकारा पाना चाहिए और इसे होने से रोकना चाहते हैं तो हमें कि हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करना अत्यधिक आवश्यक हो जाता है और इसी के चलते लहसुन में पोषक तत्व पाए जाते हैं जो कि हमारे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं और उसे बनने से रोकते हैं जिससे हमें बहुत सारे हद से संबंधित रोगों में फायदा देखने को मिलता है।
वजन को रखता है नियंत्रित।
यदि आप भी बढ़ते वजन की समस्याओं से परेशान हो चुके हैं और यह समस्या बस आप ने ही नहीं बल्कि यह समस्या अधिकतर लोगों में देखने को मिल रही है वह अपने बढ़ते वजन को लेकर हमेशा चिंतित रहते हैं तो आप अपने डाइट में लहसुन को भी जोड़ सकते हैं लहसुन के सेवन से बढ़ते वजन को नियंत्रित करना काफी आसान हो जाता है क्योंकि यह हमारे शरीर में गर्मी को उत्पन्न करता है जिससे हमारे शरीर में हम वजन को नियंत्रित करने की मैं सक्षम हो सकते हैं। इसके अलावा इसमें और भी बहुत सारे गुण पाए जाते हैं जो कि हमें वजन कम करने में लाभ पहुंचाते हैं।
हाई ब्लड प्रेशर की समस्या से छुटकारा दिलाता है
अक्सर लोग हाई ब्लड प्रेशर की समस्याओं को लेकर चिंतित रहते हैं आप इन समस्याओं से निजात पाना चाहते हैं तो आप अपनी डाइट में लहसुन को अवश्य ऐड करें लहसुन में वजह से पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं चलते यह हमारे ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में काफी ज्यादा लाभकारी साबित होते हैं और ध्यान देखिए आप इनका सेवन डॉक्टर की सलाह से ही करें क्योंकि इनके अत्यधिक सेवन से लो प्रेशर की समस्या भी सामने आ सकती है इसलिए ध्यान पूर्वक इनका सेवन करें इससे आपको हाई ब्लड प्रेशर की समस्या से निजात मिलेगी।
कोलेस्ट्रोल को नियंत्रित करता है
हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करना अत्यधिक आवश्यक है इसके अत्यधिक मात्रा में उपलब्धि से हमें हरदे से संबंधित बहुत सारे लोगों की का सामना करना पड़ सकता है और इसके अत्यधिक मात्रा हमारे शरीर में होने से हमें हमारे शरीर का वजन बढ़ने जैसी समस्या भी सामने आ सकती है इसलिए यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित रखना चाहते हैं तो आप अपने सेवन में लहसुन की मात्रा को बढ़ा सकते हैं लहसुन में कुछ ऐसे पोस्ट तत्व पाए जाते हैं जो कि हमारे शरीर की कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करने में काफी ज्यादा लाभदायक साबित होते हैं।
मधुमेह के रोगियों के लिए लाभकारी
मधुमेह रोगियों को भी लहसुन का सेवन काफी ज्यादा लाभ पहुंचा सकता है क्योंकि यह माना जाता है कि कच्चे लहसुन के सेवन से मधुमेह रोग से छुटकारा मिलने में काफी ज्यादा मदद मिलती है क्योंकि इसमें कुछ ऐसे पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जो कि हमारी खून में पाए जाने वाली शुगर की मात्रा को कम करने में काफी ज्यादा लाभकारी साबित होता है।
लीवर को रखता है स्वास्थ
जिन भी लोगों को लिखो तो सिर्फ मत समझ आई होती है जैसे कि लीवर में सूजन आना ऐसी समस्या उसे यदि वह छुटकारा पाना चाहता है तो आप लहसुन की कली का सेवन कर सकते हैं इसके सेवन से आपको इन समस्याओं से छुटकारा मिलेगा क्योंकि करने में भोसले से पोषक तत्व पाए जाते हैं जो कि हमें लिवर में होने वाली सूजन तथा बहुत सारी समस्याओं से निजात दिलाने में काफी ज्यादा मदद करते हैं इसलिए यदि आप लहसुन या लहसुन की कली का प्रयोग करते हैं सेवन में तो आप अपने लिवर को स्वस्थ रखने के लिए काफी अच्छा काम कर सकते हैं। परंतु उसने हमें एक मात्रा में लहसुन के सेवन की आवश्यकता होती है इसलिए आप एक बार डॉक्टर की सलाह अवश्य ले।
गर्भावस्था में है लाभकारी
गर्भावस्था के समय लहसुन का सीमित मात्रा में सेवन करना आपके लिए अत्यधिक लाभकारी साबित हो सकता है, हां बाकी रिश्ता अभी वैज्ञानिक तौर पर कोई शोर इंसानों पर नहीं हुआ है इसलिए यदि आप भी इसका प्रयोग करना चाहते हैं तो एक बार डॉक्टर की सलाह अवश्य ले।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है
हमारे शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता का बंधुत्व ना बहुत ही ज्यादा जरूरी के हिस्से में छोटी-छोटी रोगों से बचने में बहुत ज्यादा सहायता मिलती है और यह बहुत सारे छोटे-छोटे वायरस से हमें मिला लाते हैं इसलिए मैं अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत रखना चाहिए इसके लिए लहसुन का सेवन कर सकते हैं लहसुन का सेवन से हमें बहुत सारे पोस्ट पर तो मिलते हैं जो कि हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक होते हैं।
किडनी संक्रमण है फायदेमंद
लहसुन का सेवन किडनी में होने वाली संक्रमण के लिए फायदेमंद साबित होता है वह सारे शंकर में है जो कि हमारी कि तुम निभा जाते हैं जिनके चलते हमारी किडनी में बहुत सारी समस्या उत्पन्न होती है और उसके खराब होने की संभावनाएं बढ़ जाती है तब से निजात दिलाने में समिति प्रमुख भूमिका निभाता है और यदि आप अपने आइटम को शामिल करते हैं तो आपकी जाति संभावनाएं हैं कि वह आपकी किडनी संक्रमण को रोकने में मददगार साबित हो सकते हैं किडनी होने वाले संक्रमण पर रोक लगा देते हैं
कान दर्द की समस्या में भी है फायदेमंद
कान दर्द जैसी समस्याओं के लिए औषधि की बनाने की विधि लहसुन का प्रयोग किया जाता है और यह कान दर्द जैसी समस्याओं से छुटकारा दिलाने में काफी ज्यादा प्रमुख भूमिका निभाता है परंतु जगत से जुड़ी समस्याओं का सामना करना पड़े तो उसे मिलना चाहिए और उनकी लेनी चाहिए,
आंखों के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद
हमारी आंखों में बहुत सारी समस्याओं को देखने के लिए मिलती है यदि हम अपने डाइट में लहसुन का सेवन करते हैं तो हमें उन सभी समस्याओं से निजात पाने में काफी ज्यादा सहायता देखने को मिलते हैं क्योंकि इलेक्शन में कुछ ऐसे पोस्ट तत्व पाए जाते हैं जो हमारी आंखों को बोल कि सदा स्वस्थ और मजबूत बनाने हमारी डाइट में लहसुन का सेवन करना चाहिए।
झुर्रियों के लिए भी फायदेमंद है
हमारी उम्र के प्रति दूर के साथ-साथ हमारे चेहरे बताइए त्वचा पर भी झुर्रियों जैसी समस्या आना आम तौर पर सामान्य बात हो चुकी है यदि आप इन समस्याओं से कुछ समय निकाल पाना चाहते हैं तो आप लहसुन का प्रयोग कर सकते हैं बचपन में कुछ ऐसे पोस्ट तत्व पाए जाते हैं जो कि हमारी त्वचा को स्वस्थ और तंदुरुस्त रखते हैं जिसके चलते हैं झुर्रियों जैसी समस्याओं से छुटकारा मिलता है।
लहसुन का उपयोग कैसे करें
- अपने भोजन में एक सीमित मात्रा में लहसुन का प्रयोग करें।
- आप हर रोज सुबह कच्ची या सू़खी लहसुन की कली का सेवन खाली पेट कर सकते हैं डॉक्टर की सलाह पर करे।
- आप एक या दो लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पालक के साथ मिलाकर सेवन कर सकते हैं यह भी अच्छा तरीका है।
- लहसुन का प्रयोग आप सब्जी या सूप बनाने में कर सकते हैं।
- लहसुन का उपयोग चाय बनाकर किया जा सकता है।
- लहसुन की कलियों को घी में पकाकर सेवन कर सकते हैं।
- जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाने के लिए सरसों के तेल में लहसुन की कलियों को गर्म करके लगाना चाहिए।
- प्याज ब्रोकली या चुकंदर के रस में लहसुन की कलियों को मिलाकर सेवन कर सकते हैं यदि आपको इनमें से किसी भी वस्तु के सेवन से एलर्जी है तो डॉक्टर से सलाह लेना ना भूलें।
- आप लहसुन के बने कैप्सूल भी ले सकते हैं लेकिन आपको डॉक्टर की सलाह से लेनी चाहिए।
लहसुन के सेवन का सही समय और तरीका
लहसुन के सेवन के लिए उपयुक्त समय की बात करें तो दोपहर या रात के भोजन के साथ इसका सेवन कर सकते हैं। अगर आप शाम को vegetable सूप बनाते हैं तो उसमे लहसुन को भी शामिल कर सकते हैं। यदि हम इसके सेवन के तरीके की बात करें तो आप इसका पेस्ट बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं कुछ लोग तो इसकी कलियों को भूनकर भी सेवन कर लेते हैं। लेकिन उचित तो यह होगा कि आप इसके बारे में किसी डाइटिशियन से सलाह ले।
लहसुन को सुरक्षित रखना
लहसुन को ज्यादा समय तक सुरक्षित रखने के लिए इनको फ्रिज में नहीं रखकर हवादार स्थान पर रखना चाहिए।
कभी भी ताजे लहसुन को पेक ना करें ऐसा करने पर लहसुन अंकुरित हो जाते हैं इन्हें पेक करने से पहले सुखा लेना चाहिए
आवश्यकता के अनुसार लहसुन के कंद को बिखेर कर कलियां निकालें क्योंकि कलियो के मुकाबले साबुत लहसुन ज्यादा समय तक सुरक्षित रहता है।
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| लहसुन के सेवन का सही समय और तरीका |
लहसुन से होने वाले नुकसान
- लहसुन के फायदे के बारे में हमने आपको पहले बताया है लेकिन इसके अनेक फायदों के साथ-साथ कुछ नुकसान भी हो सकते हैं।
- लहसुन का सेवन करने पर मुंह से दुर्गंध आने की समस्या आमतौर पर देखी जाती है।
- अगर लहसुन का सेवन अधिक किया जाता है तो सीने में जलन तथा पेट संबंधी समस्या का सामना करना पड़ सकता है।
- अधिक मात्रा में लहसुन का सेवन करने से रक्त स्त्राव की समस्या उत्पन्न हो सकती है यदि आपका कोई ऑपरेशन यह सर्जरी होने वाली है तो इसका सेवन कम करें।
- कुछ लोगों को लहसुन से एलर्जी भी हो जाती है।
- किन लोगों को लहसुन का सेवन नहीं करना चाहिए?
- जैसा कि हमने आपको पहले बताया कि कच्चे लहसुन के ज्यादा सेवन से पेट से संबंधित समस्याएं उत्पन्न हो सकती है। कैसे में जिनको पेट से जुड़ी कोई भी परेशानी है तो वे लहसुन के सेवन से बचें।
- यदि कोई खून पतला करने की दवाई लेते हैं तो उनको लहसुन का सेवन करने से बचना चाहिए।
- हमने लहसुन के फायदे में आपको बताया कि लहसुन का सेवन लीवर के लिए उपयोगी होता है लेकिन यदि किसी व्यक्ति को लीवर की समस्या गंभीर हैं तो उसे डॉक्टर की सलाह लेकर ही सेवन करना चाहिए।
- जिन लोगों को माइग्रेन की समस्या है तो उनको भी लहसुन का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसकी गंध के कारण समस्या बढ़ सकती है।
- जिन लोगों को ब्लड प्रेशर की समस्या है उनको लहसुन का सेवन करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए लहसुन हाई ब्लड प्रेशर के लिए लाभदायक होता है लेकिन लो ब्लड प्रेशर में इसका सेवन नुकसानदायक हो सकता है।
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