मेथी क्या है? क्या-क्या फायदे तथा नुकसान हैं? What is fenugreek? What are the advantages and disadvantages in hindi

मेथी का इस्तेमाल आमतौर पर हम सब्जी बनाने की से लेकर पराठे बनाना तक करते हैं जो कि हमें बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं और आयुर्वेद के नजरिए से देखें तो भारत में सब्जियों से मेथी के पत्ते को एक आयुर्वेदिक औषधि के रूप में काम में लिया जाता आ रहा है इससे हमारे स्वास्थ्य को और भी ज्यादा बेहतर बनाने में बहुत ही ज्यादा मदद मिलती है,

वहीं अगर कोई बीमारी है तो मेथी के पत्तों के गुणों के कारण उसे ठीक करने में बहुत ही ज्यादा मदद मिलती हैं हां अगर कोई गंभीर समस्या है तो आपको अवश्य ही डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए और मेथी का उपयोग और उसके सभी फायदे को जानने के लिए आप हमारा यह आर्टिकल पढ़ सकते हैं इसमें आपको मेथी क्या है तथा खाने के क्या-क्या फायदे और नुकसान हैं उसके बारे में संपूर्ण जानकारी मिलेगी

मेथी के ही प्रकार के हाथों में यूज की जाने वाली एक किसम की खाद्य सामग्री है जिसके पत्तों का रंग हरा होता है और इसे एक सब्जी के रूप में हम सेवन करते आ रहे हैं वही भोजन बनाते समय इस के दानों का भी बहुत ज्यादा प्रयोग किया जाता है इसका पौधा ज्यादा लंबा नहीं होता है मात्र 2 या 3 फुट लंबा होता है,

और इस पौधे के छोटी छोटी और पतली पतली सी पी ले भूरे रंग की संगत भी दानों वाली फली लगती है जिससे मेथी के बीज निकलते हैं और इसका उत्पादन सबसे ज्यादा भूमध्य क्षेत्र दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया में किया जाता है मेथी को भारत में अलग-अलग नामों से जाना जाता है और इसे आयुर्वेद के लिए बहुत ही लाभदायक माना जाता आ रहा है।

वैसे तो मेथी के बहुत सारे फायदे हैं परंतु भाषा में कुछ मुख्य फायदों के बारे में बात करेंगे और आप को उनके बारे में विस्तार में जानकारी देंगे कि आपको मेथी खाने के क्या-क्या फायदे हो सकते हैं

भारत में मधुमेह रोग बहुत ही अधिक मात्रा में पाया जाता है और इसी कारण भारत को मधुमेह रोग का कैपिटल भी कहा जाता है मधुमेह के मरीजों को ज्यादा से ज्यादा अपने खान-पान पर ध्यान देना चाहिए ऐसे लोगों को मेथी के दाने अपने खाद्य सामग्रियों में शामिल करना चाहिए इस बात की पुष्टि कर दें कि वैज्ञानिकों ने यह खोज की है कि उनके मुताबिक मेथी के बीज का सेवन करने से हमारे खून में जोर शुगर की मात्रा होती है वह नियंत्रित हो जाती है और साथ ही में हमारे शरीर में इंसुलिन का स्त्राव नियंत्रित करता है वही एक दूसरे वैज्ञानिक शोध के मुताबिक मधुमेह पर इसका लाभ बहुत ही ज्यादा असरदार है इसमें ऐसे बहुत सारे गुण पाए जाते हैं जिनसे मधुमेह रोग को नियंत्रित किया जाता है यदि आप भी मधुमेह रोग से बचना चाहते हैं तो अपने डाइट में मेथी के बीज या फिर मेथी की सब्जी को अवश्य शामिल करें

शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने के कारण हमें बहुत सारी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है इसलिए हमें हमेशा हमारे शरीर के के लिस्ट रोड को नियंत्रित रखना चाहिए शरीर में जैसे ही हमारे खेतों स्टार्ट की मात्रा बढ़ती है तो हमें आरती से संबंधित बहुत सारी बीमारियों कहो ना ते हो जाता है इसलिए वैज्ञानिकों ने अध्ययन के अनुसार मारने को मेथी के दानों मैं कुछ ऐसे गुण पाए जाते हैं जो कि हमारे रक्त में लिपिड के स्तर को काफी कम कर देता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं जिस कारण से हदीका तक वह हमारे शरीर का केलेश्वर लेवल कम कर देता है इसलिए कहा जाता है कि नीति के बीच आपके कैलिस्टो को कम करने के लिए अत्यधिक लाभदायक होंगे।

जैसे जैसे किसी की उम्र बढ़ती है वैसे-वैसे उनके हड्डियों में जो कैल्शियम की मात्रा कम होती जाती है और भी बहुत सारे पोषक तत्व की मात्रा कम होती जाती है जिसके चलते हैं उनकी हड्डियों में काफी ज्यादा दर्द देखने को मिलता है इन्हीं जोड़ों के दर्द को अर्थराइटिस भी कहा जाता है और आप इनसे बचना चाहते हैं तो आप मेथी का सेवन कर सकते हैं क्योंकि मेथी में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं यह गुणकारी तत्व जोड़ों के दर्द को कम करने के लिए अत्यधिक लाभदायक है और इसमें फास्फोरस की मात्रा भी भरपूर होती है जिसके चलते नीति के सेवन से आप की हड्डियां समझ और मजबूत बनती है और आपकी हड्डियों में होने वाले दर्द को कम कर सकते हैं।

अगर आप रोगमुक्त हृदय चाहते हैं तो आपको भी मेथी का सेवन अवश्य करना चाहिए। यदि कोई व्यक्ति लगातार मेथी का सेवन करता रहता है तो उसे दिल का दौरा पड़ने की संभावना कम रहती है और यदि दिल का दौरा पड़ भी जाए तो भी स्थिति जानलेवा नहीं होती है। आजकल पृथ्वी के शोधों से पता चला है कि अधिकतर मृत्यु दिल का दौरा पड़ने से होने लगी है ऐसा तब होता है जब हृदय की धमनियों में किसी प्रकार की रुकावट आ जाती है। मेथी हृदय की धमनियों में रुकावट को रोकती है और यदि हार्ड अटैक होगी जाए तो भी मेथी ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को पनपने से रोक सकती हैं। यदि हार्ड अटैक के दौरान ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस की मात्रा बढ़ जाती है तो यह जानलेवा साबित हो सकता है। मेथी के दाने शरीर में रक्त के प्रवाह को संतुलित रखता है जिस कारण धमनियों में कोई भी रूकावट पैदा नहीं होती इसीलिए मेथी का सेवन करने से हृदय को स्वस्थ रखा जा सकता है।

जैसा कि आपको पता होगा मासिक धर्म के दौरान महिलाओं को असहनीय दर्द से गुजरना पड़ता है। अगर आप सोच रहे होंगे की ऐसी स्थिति में मेथी का क्या फायदा तो बता दे की मासिक धर्म की स्थिति में मेथी के दानों से पाउडर बनाकर सेवन से इस दर्द से निजात पाने में कारगर साबित होता है। मेथी में एंटी इन्फ्लेमेटरी

एनाल्जेसिक, एंटी स्पास्मोडिक वे ड्यूरेटिक आदि गुणों विद्यमान होते हैं। के वैज्ञानिकों द्वारा सौदों में इस बात को माना गया है कि नीति के यह चमत्कारी तत्व मासिक धर्म की स्थिति में होने वाली पीड़ा से राहत दिलाने में कारगर होती है जिसे मेडिकल भाषा में डिसमैनोरिया कहते हैं। ध्यान रखने की बात यह है कि मासिक धर्म की स्थिति में मेथी का सेवन डॉक्टर की सलाह पर ही करना चाहिए।

हमें पता है कि कैंसर एक विकराल रोग है इससे बचना बहुत ही आवश्यक है इससे बचने में हमारी सहायता मेथी के बीच कर सकते हैं। मेडिकल रिसर्च के आधार पर मेथी में anti-cancer प्रभाव उपलब्ध होते हैं जो कैंसर की बीमारी को हमसे दूर रखने के लिए उपयोगी हो सकती है। यदि कोई कैंसर का पीड़ित है तो उसे डॉक्टर के इलाज के साथ मेथी का सेवन भी करवाना चाहिए डॉक्टर की सलाह पर।

जन्म के बाद बच्चे के लिए मां के दूध से बेहतर चीज कोई हो ही नहीं सकती ऐसे में जो महिलाएं स्तनपान करवाती है उन्हें मेड़तिया मेथी के बीज से बनी हुई हर्बल चाय लेनी चाहिए। क्योंकि मेथी का सेवन करने से स्तन दूध की गुणवत्ता और दूध की मात्रा बढ़ती है। हालांकि इस पर शोध करना जरूरी है की मेथी इस संबंध में किस प्रकार कार्य करती है।

यदि कोई व्यक्ति अपना वजन कम करना चाहता है तो उसे मेथी का सेवन करना चाहिए जो उसके वजन कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। मेथी शरीर में पेट को जमा होने से रोकती है इसमें फाइबर बहुत अच्छी मात्रा में उपलब्ध होता है जो हमारे आहार को पचाने तथा भूख को नियंत्रित करने में सहायक होता है।

मेथी की सहायता से वजन को बढ़ने से रोका जा सकता है क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार के पॉलिफनॉल्स विद्यमान होते हैं जो वजन को कम करते हैं।

उच्च रक्तचाप के प्रकार की बीमारियों का कारण बन सकता है जिसमें प्रमुख हृदय बीमारियां शामिल होती हैं। मेथी में ऐसे औषधीय गुण विद्यमान होते हैं जो इन समस्याओं को कम करने में मददगार होते हैं। शोध के मुताबिक मेथी में एंटी हाइपरटेंसिव प्रभाव होता है जो रक्तचाप की समस्या को खत्म करने में सहायक होता है।

अनेक वैज्ञानिक शोधों में यह दावा किया गया है की किडनी के लिए मेथी का सेवन फायदेमंद होता है। अपनी डाइट में मेथी को शामिल करने से किडनी अच्छी तरह से काम करती हैं क्योंकि मेथी के दानों में पॉलिफनॉलिक फ्लेवोनॉयड विद्यमान होता है जो किडनी को सुचारू रूप से काम करने में मदद करता है साथ ही में किडनी के चारों तरफ रक्षा कवच का निर्माण करता है जिससे किडनी के सेल नष्ट होने से बचते हैं इन बातों की पुष्टि भी एक शोध में की गई।

जिन लोगों को सूजन जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है उनके लिए भी मेथी के बीज फायदेमंद साबित हो सकते हैं क्योंकि मेथी के बीजों में Lenovo LIC और linolenic नामक पोषक तत्व पाए जाते हैं जोके हमारे शरीर में सूजन होने वाली सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

मेथी का सेवन हमारी त्वचा के लिए भी एक बेहद ही असरदार और औषधि की तरह काम करता है क्योंकि मेथी के सेवन से हमारे शरीर में एंटीऑक्सीडेंट, एंटी रिंकल, मॉइस्चराइजिंग के गुण विद्यमान होते हैं इसलिए मैं थी हमारी त्वचा के लिए फायदेमंद है।

टेस्टोस्टेरोन मैं वृद्धि के लिए आप मेथी का सेवन कर सकते हैं। एक शोध के अनुसार मेथी के गुण हार्मोनल के रेगुलेशन में उपयोगी बताए गए। मेथी के सेवन करने से शरीर में एस्ट्रोजन के उत्पादन को रोककर शरीर में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ावा देती है पुरुष के शरीर में टेस्टोस्टरॉन में वृद्धि होने पर मांसपेशियों का विकास होता है तथा शारीरिक क्षमता में बढ़ावा मिलता है।

मेथी का सेवन करना बालों के लिए अच्छा माना जाता है जिससे बालों का झड़ना रुक सकता है। एक रिसर्च के अनुसार नीति के बीच में प्रोटीन भरपूर मात्रा में विद्यमान होता है जो बालों के लिए जरूरी माना जाता है। मेथी के सेवन से बालू का पतला होना बालों का झड़ना तथा गंजेपन के इलाज करने में सहायता मिलती है। मेथी में लेसीथीन नामक तत्व विद्यमान होता है जो बालों को प्राकृतिक रूप से मजबूत बनाने तथा बालों को मॉइस्चराइज करने में सहायक होता है। मेथी बालों को रूसी से बचाती है। अत: बालों के लिए मेथी का सेवन फायदेमंद है।

ऊपर हमने जाना है कि मेथी के क्या-क्या फायदे हैं अब हम जान लेते हैं कि मेथी का उपयोग किन किन चीजों में किया जाता है और हम किस पर किस प्रकार से मेथी का उपयोग करके उसका लाभ ले सकते हैं

आयुर्वेद में कहा गया है कि मेथी के दाने बहुत ज्यादा गर्म होते हैं हमारे शरीर के लिए इसलिए उन्हें खाने से पहले कुछ समय तक पानी में भिगोकर रखा जाता है उसके बाद उसका सेवन किया जाता है जिससे कि हमें नुकसान ना हो।

1. मेथी के दानों को थोड़े से गर्म करके उसे किसी भी खाने तरह सलाद की के ऊपर डाल लें और इसे आप दोपहर तथा रात के कहने में प्रयोग कर सकते हैं।
2. एक गिलास पानी में मेथी के दोनों को भिगो कर रख कर सुबह आप उस का सेवन कर सकते हैं आप उस पानी का भी सेवन कर सकते हैं जिसमें आपने उस दानों को क्यों कर रखा था यह आपको सुबह खाली पेट करना चाहिए।
3. मेथी के दानों को पानी में डालकर रखने के बाद उसे निकाल कर एक कपड़े में बांध कर रखती हु इस दिन रात नहीं के बाद मेथी के दाने अंकुरित होने लग जाएंगे फिर आप उनका सेवन सुबह कर सकते हैं जिससे आपको बहुत ज्यादा फायदे देखने को मिलेंगे।
4. मेथी से आप पराठे तथा रोटियां बना कर उसका सेवन कर सकते हैं मेथी के पराठे आप सुबह नाश्ते के तौर पर भी सेवन कर सकते हैं।
5. मेथी के दानों की चाय बना कर भी आप भी सकते हैं और मेथी के दानों को पानी में डालकर उसे उबालकर उसमें से संवाद के लिए शहद तथा नींबू मिलाकर आप उसका सेवन कर सकते हैं।

मधुमेह के रोगियों को मेथी का उपयोग 25 से लेकर 50 ग्राम तक करना चाहिए और आप किसका उपयोग कर सकते हैं इतना परंतु आपको एक बार अवश्य डॉक्टर की सलाह ले लेनी चाहिए।

मेथी को हम बहुत सारे तरीके से सुरक्षित रख सकते हैं परंतु इनके बीजों को तो लंबे समय तक सुरक्षित रखना आसान है परंतु मेथी की पत्तियों को सुरक्षित रखना थोड़ा मुश्किल है लंबे समय तक।

• आप मेथी की पत्तियों को फ्रिज में रख कर दो से 3 दिन के लिए सुरक्षित रख सकते हैं।
• आप मेथी के पद्धतियों को गीले कपड़े में लपेट कर रख कर दो से 3 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं।
• और आप मेथी के बीज को किसी भी डब्बे में डाल कर रख सकते हैं जिसमें हवा का आदान-प्रदान बहुत कम है इससे आप मेथी मेथी के बीजों को काफी लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।

अब हम बात करते हैं कि मैं पी के बीच किस किसको सेवन करना चाहिए और किस किसको सेवन नहीं करना चाहिए मैं थी किस किन लोगों के लिए लाभदायक होगी तथा किन किन लोगों को वह नुकसान पहुंचा सकती है।

1. जिनके शरीर में रक्त चाप कम हैं उन्हें मेथी का सेवन करने से बचना।
2. कम रक्त शुगर के रोगियों को मेथी के सेवन से बचना चाहिए।
3. गर्भावस्था में गर्भवती को मेथी का सेवन नहीं करना चाहिए यदि उन्हें फिर भी इसका सेवन करना है तो वह डॉक्टर की सलाह ले सकते हैं अवश्य ले।

इस बात से कोई इनकार नहीं कर सकता कि मैं दिखाने के बहुत सारे फायदे हैं परंतु कहीं-कहीं पर मेथी खाने के नुकसान भी देखे जाते हैं और इसके अत्यधिक मात्रा हो जाने पर आपको बहुत गंभीर समस्या भी देखी जाती है।

हालांकि यह माना जाता है कि पाचन तंत्र में मेथी के दाने बहुत ही अच्छी भूमिका निभाते हैं लेकिन कई बार यह देखा गया है कि मेथी के दानों और मेथी के ज्यादा खाने से हमारे पेट खराब होने की समस्या सामने आती है और दस्त जैसी समस्या बनने लगती है उससे शिशु को भी दस्त लग सकते हैं और ऐसे कोई नई लक्षण नजर आते हैं तो आपको इसका सेवन करना बंद कर देना चाहिए।

जैसा कि इस आर्टिकल में हमने पहले भी जाना की मेथी के दाने बहुत ही गर्म होते हैं और गर्भवती महिला इसका अधिक सेवन करती है तो वह समय से पहले घर पर से संकुचन जैसी समस्याओं का सामना करती है और मेथी के दानों में ऑक्सी टॉनिक पाया जाता है जो कि गर्भाशय संकुचन का एक प्रमुख कारण बनता है इसलिए यदि आप गर्भवती हैं तो आपको दाने खाने से पहले डॉक्टर की सलाह अवश्य।

कुछ लोगों को मेथी के सेवन से भी एलर्जी हो सकती है यह एनर्जी आपको चेहरे की सूजन के तौर पर नजर आ सकती है या फिर शरीर के किसी अन्य अंग की सूजन की तौर पर नजर आ सकती है सांस फूलने जैसी समस्या भी वह ने की संभावनाएं रहती है कुछ तो बेहोश तक हो जाते हैं इसके अलावा यदि आपके छाती में भी दर्द जैसी शिकायत आए तो आपको डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए और फिर इसके सेवन में कमी करनी चाहिए या फिर एकदम बंद कर देनी चाहिए।

बच्चों के लिए मेथी के दाने सुरक्षित कब माने जाते हैं और कई कई स्थिति में तो बिल्कुल भी सूचित नहीं माने जाते यह तो पहले से ही बता चुके हैं कि मेथी के दाने खाने से दस्त हो सकती हैं और इस से बनी हुई चाय बच्चों के लिए बिल्कुल ठीक नहीं है क्योंकि इससे मस्तिष्क की क्षमता पर असर पड़ता है इसलिए बेहतर यही है कि आप मेथी के दानों तथा मेथी के सेवन से बच्चों को दूर रखें और यदि फिर भी आप चाहते हैं बच्चों को इसका सेवन कराना तो आप एक बार डॉक्टर की सलाह अवश्य लें उसके पश्चात ही मेथी के दानों को बच्चों के खाद्य पदार्थों में डालें।

आज के इस आर्टिकल में हम लोगों ने बात की है कि मेथी क्या है ? ( What is fenugreek?) मेथी के क्या-क्या फायदे हैं मेथी के कितने प्रकार है तथा मेथी में कौन-कौन से पोषक तत्व पाए जाते इन सभी विषयों पर हमने इस आर्टिकल में विस्तार में बात की है यदि आपको हमारी द्वारा दी गई जानकारी अच्छी लगी है तो इसे अपने दोस्तों में सांझा करें धन्यवाद।